Categorie├źn
lekker

Grootmoeders oliebollen

Het is er nu eigenlijk helemaal geen tijd voor, maar ook ook na oud en nieuw blijft een oliebol wel lekker ­čÖé

Hieronder een recept om het helemaal zelf te maken. Mocht je toevallig nog een overgebleven pak oliebollenmix in de kast hebben staan… dat maakt het wel ietsie makkelijker.

Heb je nog wel een pak oliebollenmix, maar wil je GEEN oliebollen maken, dan hebben we hier nog een recept voor wafels.

Ingredi├źnten voor het beslag:

  • 1 kilogram bloem
  • 1 liter lauwe melk
  • 80 gram gist
  • 80 gram (zachte) boter
  • 50 gram witte basterd suiker
  • 20 gram citroensap
  • 10 gram zout
  • 3 eieren
  • zonnebloemolie voor het frituren
  • 75 gram krenten
  • 100 gram rozijnen
  • 200 gram appel (goudrenetten)
  • Voor de afwerking: 1 bus poedersuiker

Beschrijving

┬╗ Laat allereerst de krenten en de rozijnen een paar uur zwellen in wat lauwwarm water.

┬╗ Maak daarna de appelen in kleine blokjes van ca. 3/4 cm.

┬╗ Laat in de tussentijd de krenten en rozijnen even in een zeef uitlekken.

┬╗ Voeg nu de krenten, rozijnen en appelstukjes samen.

┬╗ Los de gist op in de lauwe melk.

┬╗ Doe de bloem in een zeer royale kom en maak een kuiltje in het midden, voeg de boter en suiker toe in dat kuiltje en meng langzaam draaiend de melk door de bloem, totdat een mooie gladde massa ontstaat.

┬╗ Voeg de citroensap en de garnituur toe, roer het geheel even door elkaar en voeg als laatste het zout toe, meng nogmaals even goed door om het zout door het deeg te verdelen.

┬╗ Laat het geheel nu ca. 30 minuten op een temperatuur van ca. 30 graden rijzen.

┬╗ Let dus wel op, dat de kom groot is, anders loop je het gevaar dat alles letterlijk de pan uit rijst.

┬╗ Oma gebruikte dan ook een emmertje en dekte deze af met een schone theedoek en liet deze achter de kachel rijzen. Na ca. 30 minuten sloeg zij het deeg neer en liet het nogmaals omhoog komen.

┬╗ Daarna werd het geheel nog eens goed doorgeroerd en kon het afbakken beginnen in olie van circa 175 graden.

┬╗ Bak steeds zoveel bollen, dat ze nog ruim door de pan zweven. Laat de oliebollen even uitlekken in een vergiet met eventueel een stuk keukenpapier. Serveer de oliebollen, op een voorverwarmde schaal met wat poedersuiker.

┬╗ Controleer het liefst af en toe, of de bollen gaar zijn van binnen. Dit kan ontstaan, doordat de olie te heet is of de bollen te groot.

Categorie├źn
lekker

Brusselse wafels – zelf wafels maken

We hebben vier verschillende (eenvoudige) recepten verzameld of wafels te maken. Een lekkere topping moet je zelf bedenken, maar Nutella of slagroom doet het altijd goed op een mooie wafels. ­čÖé

  • Brusselse wafels
  • Eenvoudige wafels
  • Krokante wafels
  • Wafels maken van een pak oliebollenmix

Recept voor Brusselse wafels

Ingredi├źnten:

  • 250 gr bloem
  • 5 eierdooiers
  • 1 theelepel poedersuiker
  • 1 mespunt zout
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 1/4 liter melk
  • 75 gr boter
  • 4 eiwitten
  • 40 gr poedersuiker
  • 1/4 liter slagroom

Zeef de bloem in een deegkom, maak een kuiltje in het midden en doe de eierdooiers hierin. Strooi de poedersuiker, het zout en de vanillesuiker over de bloem en meng alles goed.

Verwarm de melk en laat de boter hierin smelten. Roer de melk door de bloem.

Klop de eiwitten stijf en schep ze door het beslag.

Verhit het wafelijzer en vet het in. Bak de wafels aan weerszijden goudgeel. Bestrooi vervolgens met poedersuiker.


Recept voor eenvoudige wafels

Ingredi├źnten voor 6 wafels

  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 240 milliliter halfvolle melk
  • 1 ei
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel suiker

Meng alles door elkaar en bakken maar.


Recept voor krokante wafels

Ingredi├źnten:

  • 250g bloem
  • 2 eieren
  • 250ml melk
  • 75g boter
  • 2 schepjes suiker
  • 10g bakkersgist
  • een beetje zout

Laat het gist rijzen door deze in een glas warm water en 2 schepjes suiker te doen.
Vervolgens het gist uit het water halen en vermengen met de eieren en de gesmolten boter. De melk, bloem en het zout aan dit mengsel toevoegen tot het ├ę├ęn vloeibare massa wordt.
Het deeg 3 uur lang laten rusten op kamertemperatuur, voordat je begint met bakken.


Een oud pak oliebollenmix gebruiken om wafels te maken

Kom je nog een pak Oliebollenmix mix tegen in de kast? Gebruik dit pak dan om lekkere wafels te maken! Hier volgt het recept:

Benodigdheden:

  • een pak Koopmans Mix voor Oliebollen,
  • 750 ml handwarm water,
  • 100 g boter.

Gesmolten boter toevoegen aan de Koopmans Mix voor Oliebollen en mixen tot een glad beslag. Afdekken met plasticfolie en 45 min. laten rijzen op kamertemperatuur. Wafelijzer alleen bij de eerste wafel invetten, goed heet laten worden. Beslag erin scheppen en gaar en bruin bakken.

(bron: www.koopmans.nl, 2016)

meer recepten vind je hier